Basil Olive

A Madagascar, on trouve une plantation de cacao entouré par des plantation de tamarin. Par l’air et la terre, le gout acide du tamarin entre les fèves de cacao.
Un an après un an la moisson, on produit un chocolat : le Madirofolo.
Dans les termes du Champagne, on parlerait d’un Blanc de Blanc.

Il y a l’option de griller l’acide de la fève, mais avec le Madirofolo on le fait pas. Ainsi il retient son gout particulier.

En effet, ce n’est pas juste de combiner ce chocolat avec quelque chose de sucre, comme un fruit ; ça fait perdre son gout. Mais si on combine le Madirofolo avec un gout un peu salé, cela devient une praline fantastique.

Comme celle-ci ; combinée avec l’huile d’olive et du basilique. Prenez votre temps pour vraiment savourer cette praline, ça change de gout ! wink

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